ma petite fille

Bonjour

Sur les conseils de Jesssica, j'ose..
je n'ai jamais fait de gâteaux comme tous ceux que je vois- vos réalisations- et j'ai maintenant du temps et très envie de me lancer.

Ma premire réalisation serait pour ma petite fille Chloe , qui va faire 6 ans . Son anniversaire est le 16 septembre.
Elle est fan de princesses. Elle adore les fraises, fruits rouges, mais vraiment pas fan de chocolat. Elle a un faible pour la méringue.

Je ne sais pas encore combien nous devrions être ( entre 10 et max 15 personnes).
Je pâtisserai chez moi et apporterai le gâteau!

Merci par avance à Jessica et à la communauté!

Christine

PS : je vous ferai une autre demande pour son frère, Arthur qui fera 5 ans début octobre mais comme conseillé par Jessica, dans un autre message

Hâte de vous lire 🙂

Bonjour Kris

Pourquoi ne pas lui faire une robe de princesse ? Tu peux prendre une barbie ou n’importe quelle autre poupée fine que tu plantes dans un gateau que tu cuis dans un moule en forme de robe et si tu n’en as pas tu montes 3 étages ou plus suivant le nombre et une fois fourre tu découpes pour arrondir.ou pour faire plus simple et puisqu’elle aime les meringues une pavlova. Sur pinterest tu trouveras beaucoup d’idées

Coucou Kris,

Je suis super contente que tu aies "osé" venir en parler avec nous ! ❤️

Tu vas voir, tu vas te lancer dans les 2 gâteaux d'anniversaire de tes petits enfants, et après, tout le monde va t'en demander ! 🤣

Alors déjà quelques petites questions avant que je te conseille un dessert :

• Pour aller de chez toi à "là où sera dégusté le gâteau", il te faut combien de temps de trajet, et comment, en voiture ?

• On est d'accord qu'il y aura un réfrigérateur là où tu l'emmènes ?

Ces 2 questions vont permettre de choisir le type de dessert, et le type de garniture possible (garnitures sensibles ou de Cake Design notamment).

L'idée de Chris de partir sur un "Gâteau Poupée" est une excellente idée. 👍

Ce n'est pas trop compliqué à faire, et ça donne tout de suite un rendu "Wouhaou" ! 🤩 (je te mets une photo en exemple)

Qu'est-ce que tu as comme matériel ? Ce serait bien d'avoir au moins :

• Un batteur électrique

• Un moule à gâteau (le mieux est d'avoir un moule haut comme celui-là)

Pour les recettes, je pense que tu peux commencer à regarder ces 3 recettes déjà :

Recette MyCakeLe Curd Fraise, un vrai goût de fruits !Voir la recette →

Recette MyCakeLe Victoria Sponge CakeVoir la recette →

Recette MyCakeLa Meringue FrançaiseVoir la recette →

Bonjour

Alors, merci pour ces réponses.
J'irai en voiture et j'en ai pour max, 13 mns en voiture.
oui, il y a un réfrigérateur!

Mercredi prochain, c'est juste un petit goûter pas trop nombreux.
En fouillant j'ai vu que l'on pouvait faire un gâteau " coeur" tout simple, grâce à une découpe et ensuite le recouvrir. Vous en pensez quoi? elle aime le " multcouleur" : sur la couverture, je pourrais mettre des vermicelles et façonner un " 6 " et le prénom " chloe".

Quel style de gâteau ( un peu épais pour un joli coeur)?
Cela vous semble réalisable ?

Elle aime la couleur rose ( comment recouvrir le coeur?)

Pour dimanche, je trouve l'idée d"une princesse super ( merci)
J'achète une poupée style B... le layer cake est façonné en " robe " et recouvert, c'est bien ça? Et j'ai vu les décos faites à la douille sur la robe, c'est époustouflant ( pour la novice que je suis )

A savoir comment - et avec quoi- couvrir le gâteau - en teinte beige clair - et il faudrait que j'achète des petites perles comestibles - je vais chercher où-!

Et avec quoi faire ces petites fleurs sur la robe...

Bouhh! je vous harcèle de questions!!!

Bonne fin de journée

Christine

Exemple de poupées que j’ai fait:La première Deco chantilly et les deux autres genoise ganache montée et pâte à sucre

Les fleurs tu peux les faire en pâte d’amandes ou pâte à sucre ou chocolat plastic.tu trouves les perles comestibles sur beaucoup de sites de pâtisserie (ex ma spatule) ou Amazon aussi ou si tu as un magasin cultura près de chez toi ..

Pour mercredi :

Gâteau "Coeur", c'est très très bien. Le plus simple en général, c'est d'avoir un gâteau carré et un gâteau rond qu'on coupe en 2. Il faut que la taille du côté du carré soit la même que la taille du diamètre du rond.

Mais tu peux aussi partir d'un unique gâteau rond dont tu coupes 2 côtés et que tu colles à l'opposé avec de la garniture de couverture, puis tu creuses le petit creux en haut.

C'est notamment la technique que j'enseigne en détail dans mon Atelier "Bento Heart Vintage Cake" :

Atelier

MyCake Academy

Bento Heart Vintage Cake

Découvrir l'atelier→

C'est totalement réalisable.

Pour la décoration multicouleur, les vermicelles sont en effet "le plus simple", surtout pour "te lancer".

Je te déconseille de partir sur le prénom "Chloe" qui peut être complexe. Le 6 est déjà un très bon début (encore une fois, je te dis ça pour que tu te lances sans soucis, tu fais bien "comme tu en as envie" au final 😉).

Par exemple, tu pourrais découper un gros 6 dans une feuille de papier cuisson. Tu recouvres ton gâteau entièrement (par exemple de chantilly mascarpone), tu mets au milieu le 6, tu saupoudres tes vermicelles partout, et tu enlèves le papier du 6 (pour faire "comme un pochoir inversé" au final).

Pour dimanche :

En effet, tu prends une poupée "façon Barbie" (aucun souci de citer les marques ici, ne t'en fais pas 😉).

Tu fais un gâteau haut dont tu enlèves une partie du milieu (pour glisser la poupée, que tu auras bien enroulée en bas de film alimentaire), tu "tailles" le dessus pour faire un arrondis du haut de la robe, puis tu décores.

Alors ne pars pas sur une décoration trop complexe forcément, il y a des rendus "ultra jolis" et très simple à faire.

Regarde par exemple la 2ème partie de cette vidéo où la pâtissière fait "juste des roses" les unes à côtés des autres. Tu pars du bas et tu remontes petit à petit (fais les avec la chantilly mascarpone aussi par exemple). Je montre comment faire cet "effet de rose" dans cet article sur la décoration des cupcakes :

Recette MyCakeComment décorer un Cupcake ?Voir la recette →

Et éventuellement à la fin, tu peux mettre des petites perles comestibles.

Pour les fleurs, il en existe des vraies comestibles vendues dans les magasins, sinon on les fait généralement avec de petits emporte pièces poussoirs fleurs. Mais vu le timing, ça sera peut-être compliqué d'avoir tout ça d'ici là.

Je te conseille sincèrement de faire "Simple et efficace" pour ces premières fois. Et au fur et à mesure, tu rajoutes de la complexité. 😉

N'hésite pas à me poser tes questions.

WOAHHHH! Que de conseils!!Merci mille fois!

Superbe Bichette, une vraie pro!!!

Jessica, oui, je veux faire simple pour me lancer mais suis hyper motivée!

Je pense faire les deux gâteaux : le coeur pour mercredi et l'autre pour dimanche - on sera plus nombreux dimanche mais je pense que la maman fera aussi des croquants.

Je vais voir les liens et vidéos!

je n'ai jamais fait de cupcake, mais qu'est-ce que c'est joli visuellement, comme tout ce que je découvre dans " my cake communauté".

Bon, je me lance et je reviens pour des questions 😁!

Je vais regarder " le gâteau haut"! c'est la même recette pour les deux : coeur et princesse? Je n'ai pas de moule carré, je vais voir sur Amazone. Quelle dimension sera bien?

je vous souhaite une blle journée.
Christine

Je viens de voir la photo pour le coeur : peux-tu me donner les dimensions du moule carré et du coup, le côté correspond au diamètre du moule rond!!

J'ai un moule rond ( il doit frôler les 20 cms) je vais voir si je trouve un moule carré de 20 cms de côté!

Sur la photo, quelle est la dimension je le trouve vraiment top?

Mes excuses ! Tu donnais l'explication des dimensions dans ta réponse, Jessica ( suis excitée comme une puce, et je lis en diagonale) 🙃🙃🙃

Re ( et j'arrête pour aujourd'hui les questions 😆)

j'ai un moule haut de 16 cms et un, un peu moins haut de 21 cms.
Lequel irait mieux selon la recette " gâteau haut" que je vais aller regarder?

Merciiiiiiii !!!

Ôôôh, c'est trop trop trop mignon de voir "ton excitation" pour ces nouveaux projets, je suis super contente pour toi ! 🥰

Alors pour la recette des gâteaux même, tu as beaucoup de choix sur l'article "La Base du Gâteau", mais vais t'aider à en sélectionner un "simple et bon" pour cette semaine. Je te conseille le "Gâteau à la Crème Fraîche" :

Recette MyCakeGâteau à la crème fraicheVoir la recette →

Pour les dimensions du moule carré, prends les dimensions de ton moule rond et prend en un de la même taille ou un petit peu plus grand (tu pourras couper "le surplus", et le manger à côté 😜).

Pour le choix des dimensions, le plus simple est que tu ailles voir aussi ma Cakeculette des nombres de parts, ça te permet de savoir quelle taille prendre en fonction du nombre d'invités que tu as :

Recette MyCakeLes CakeculettesVoir la recette →

Mais de mon côté, j'aime bien "pour la famille" faire des gâteaux de 20cm au moins car en dessous, visuellement, ça fait "petit" (c'est mignon et plus simple, et ça fait moins de reste, mais tu as moins l'effet "Wouahou" qu'on aime dans les anniversaires 😉).

Je te conseille par la suite de te lancer dans les cupcakes aussi. Ca peut être aussi "très simple" à la base, mais quand même super bon et joli. Regarde ma recette "pour débutant" pour commencer (et tu pourras varier/complexifier par la suite) :

Recette MyCakeCupcake pour débutant, nature et simple, mais bon !Voir la recette →

Tu peux retrouver le matériel sur cet article notamment, mais commence "simple" avec juste le moule à muffins, les caissettes simples et 1 douille (avec les poches à douille bien entendu), comme la douille 1M qui sert "à plein de décos" en pâtisserie de manière générale. Tu vas t'amuser, tu vas voir, c'est uuuultra satisfaisant. ❤️

J'ai hâte que tu nous montres tes premières créations dans la Galerie ! ☺️

Bonjour

Bon ben, je me lance!!!!

Je voudrai donc mercredi faire le gâteau coeur sans moule avec une ganache au chocolat blanc comme lissage et fourrage. Est-ce possible?

Je voudrai décorer le gâteau avec des framboise et en mettre en fourrage, découpée en deux sur le chocoalt blanc. De plus je le décorerai de framboises et marquerai le " 6" avec des framboises.

J'ai acheté en spray des paillettes alimentaires pour metrre sur la ganache de lissage ' légèrement".

J'ai 3 moules à ma disposition:

-> hauteur 7 cms et diamètre 20

-> hauteur 10 et diamètre 15 ( j'en ai 2 comme ça)

->hauteur 7,5 et dimètre 10

Sachant que je voudrai faire la recette conseillée par Jessica " le gâteau à la crème fraiche" j'ai tout acheté aujourd'hui:

-> quel moule me conseillez-vous ? ( je ferai la découpe pour le coeur)

-> quelles proportions pour le gâteau et le fourrage s'il vous plait?

-> puis-je faire le gâteau demain? Si oui, comme lui garder son moelleux jusqu'au lendemain?

-> puis-je faire ma ganache demain et la filmer au contact jusqu'au lendemain après-midi?

A ce moment-là, puis-je finaliser le gâteau en début d'après-midi? Ou le matin et le garder au frais jusqu' à 16H?

Merci par avance

Bonne soirée

Christine

PS : je ferai pour dimanche le gâteau " princesse".
J'ai acheté la poupée (😅, c'est un bon début). J'aurai là aussi besoin de vos conseils. Je reviendrai vers vous jeudi ou vendredi.

Coucou Christine,

Allez, c'est partiiiiiiiiiiii ! 💪

Alors pour le gâteau de mercredi, je te conseille :

• Gâteau à la crème fraîche de 20cm de diamètre sur 7cm de haut

• En garniture de fourrage, plutôt que la ganache au chocolat blanc (qui peut être "ferme" à la dégustation, et les framboises fraîches qui sont "sensibles"), fait un curd framboise. Ca te permet de partir sur "de bonnes habitudes". Oui, c'est "plus facile" avec la même garniture en fourrage et en couverture et "juste" poser des fruits, mais ce n'est pas le mieux niveau dégustation et conservation. Donc partons sur "de bonnes bases" ensemble. 😉

• En garniture de couverture et en "boudin de protection" autour de ton étage de fourrage : La Ganache au Chocolat blanc

Va voir surtout ma vidéo sur "Comment monter un Layer Cake" sur Youtube : https://www.youtube.com/watch?v=6DQJAc_hNyo

Tu y verras les bonnes techniques pour couper, fourrer et couvrir ton gâteau.

Mon conseil : Reste sur ton gâteau rond jusqu'à la fin de l'étape du "Crumb Coat" (c'est à dire jusqu'à 4min50 sur la vidéo Youtube).

Une fois que tu as fait le Crumb Coat et que tu as laissé ton gâteau prendre au réfrigérateur, tu peux faire la "découpe en forme de coeur". Et tu "colles" les arrondis du coeur avec un peu de ganache au chocolat blanc

A la fin, le spray alimentaire + le 6 en framboise, c'est top ! Pas besoin de plus compliqué.👍

Vis à vis du planning, tu peux faire aujourd'hui (mardi) :

• cuire le gâteau, le laisser refroidir à température ambiante, l'entourer de film alimentaire et le conserver au réfrigérateur,

• faire la ganache au chocolat blanc, la filmer au contact et la laisser à température ambiante (elle peut rester 24h à température ambiante, et ça t'évitera bien des soucis pour le montage),

• faire ton curd framboise, le filmer au contact, et lui, le conserver au réfrigérateur. Tu peux le faire le soir sans souci, notamment si tu dois peut-être aller refaire des courses pour acheter des framboises surgelées, car je ne pense pas que tu en aies assez de fraîches pour le curd et la déco. Et les surgelées, ça fonctionne trèèèès bien pour le curd, et c'est moins cher généralement. 😉

• faire tout le montage du gâteau le mercredi matin. Je trouve ça bien mieux car tu auras "plus de temps pour ne pas stresser" et y aller progressivement, étape par étape.

• Tu laisses le gâteau prendre au frais, et 2 heures avant le goûter, tu pourras le finaliser avec ton spray et les framboises pour le 6 par exemple.

L'idéal, pour le curd framboise, serait d'avoir de la purée de framboise directement, mais c'est moins évident à trouver... Donc si tu ne trouves que des framboises surgelées (au moins 500g ça serait bien), tu les fais chauffer à la casserole (surtout pour qu'elles décongèlent, on garde le jus surtout !), tu les écrases/mixes, tu les passes à la passoire pour enlever les "pépins" (ce n'est pas très agréable en bouche à mon goût, mais ce n'est que mon goût personnel). Tu obtiens ainsi de la "purée de framboises".

Petit conseil pour le curd, fais le bien cuire dans la casserole, il faut que ça épaississe un peu, pas que ça reste "très très liquide".

Une fois le curd bien refroidis, tu n'hésites pas à le mélanger pour qu'il soit lisse juste avant le montage.

Si vraaaaaaaaiment le curd framboise t'embête, reste sur ton idée initiale de fourrage à la ganache au chocolat blanc et framboise bien entendu. Mon but n'est pas de te "mettre dans le mal". ❤️🙏

Et souviens toi, "Le Mieux est l'ennemi du Bien". Ne soit pas trop perfectionniste ou dure avec toi-même. Laisse toi le temps d'apprendre petit à petit. Et profite des étoiles qu'il y aura dans les yeux de ta petite fille quand elle découvrira son gâteau d'anniversaire. 🥰

Prends des photos de l'extérieur et de l'intérieur du gâteau, et mets les dans la Galerie surtout ! Comme ça, on pourra en reparler par la suite.

P.S : Pour le gâteau princesse, commence à en parler en détail dès jeudi matin (voir avant si tu peux, si on doit faire des questions/réponses) car le week-end (à partir de vendredi aprem même), je suis rarement sur le Forum (je suis concentrée sur ma famille 😉❤️🙏).

Merci bcp Jessica.

Donc, je fais séparemment le gâteau et le mets au frais, et la ganache, filmée au contact à température ambiante aujourd'hui.

Demain matin, je suis le montage sur ta vidéo - jusqu'à 4'30 - ça c'est super! Merci- puis je le mets au frais 30 mns.

Et ensuite, je le sors et avant la couverture finale je découpe les bords et les colle pour faire le coeur, c'est ça? Il ne vaut pas mieux, découper avant, faire le montage, " coller" les morceaux , puis mettre au frais?

Ensuite couverture finale chocolat blanc.
Je remets au frais avant la déco : d'abord spray pailletes , puis par dessus les framboises fraiches et le "6" avec les framboises ( au dernier moment?)

Je ne vais pas mettre les framboises à l'intérieur avec la ganache. Je vais juste fourrer à la ganache .Tu en penses quoi?

Merci pour ces conseils.
Bonne journée

Oui, au plus tôt je vous dis pour le gateau " princesse" , mais si vous avez des conseils, suis prenneuse 🙂

coucou

Bon, gâteau coeur fait!!

Plein de défauts😅, lissage pas top ! mais pour un premier essai ( vous me direz)

Je ferai une photo et vous montrerai!

Merci pour tous vos conseils!

Concernant le gâteau princesse pour dimanche, plusieurs questions:

• quel type de gâteau préparer?

• vu les moules que j'ai , faut-il faire deux gâteaux identiques et les mettre l'un sur l'autre avant que je puisse donner la forme d'une robe?

• dans une boutique spécialisée - youpii, qui vient de 'ouvir-, en discutant, et vu le transport, onm 'a dit quece serait bcp plus facile , une robe à volants tout simple en pâte à sucre ( " c'est comme de la pâte à modeler m'a-t-on dit). Vous en pensez quoi?

• si plus facile, puis-je tout faire la veille, ainsi que le montage?

Hâte de vous lire!

Vive cette communauté si solidaire!

Bonne journée à vous

Bonjour

J’ai mis les photos des 3 princesses que j’ai faites.il n’y a que la la 1 ère en créme.les deux autres sont couvertes de pâte à sucre.. je fais une genoise toute simple et une ganache montée ( je sais que Jessica fait plutôt un Molly ou sponge) mais ça marche très bien . Si tu fais 2 gateaux une fois fourre tu découpe un peu le dessus pour arrondir.tu peux acheter une pâte à sucre déjà roulée c’est plus facile.

Déjà, bravo d'avoir finalisé ton gâteau coeur. Désolée de n'avoir pas pu répondre à tes dernières questions, j'étais à fond sur le prochain atelier de MyCake Academy. 🙏

J'ai hâte que tu nous montres les photos dans la Galerie du résultat final ! ❤️

Passons au Gâteau Princesse.

Pour la base du gâteau même, encore une fois, tu peux prendre plus ou moins celui que tu veux. Si tu as aimé le gâteau à la crème fraîche, garde le, il s'y prête bien. 👍

Si tu veux tester une autre recette, le Victoria Sponge Cake est très simple également :

Recette MyCakeLe Victoria Sponge CakeVoir la recette →

Je ne te conseille pas encore les Molly Cakes, Chiffon Cakes etc. car ils sont un peu plus complexes à faire. Et là, tu as déjà "le défi" de la décoration, donc je te laisse te concentrer dessus plutôt que tu t'embêtes avec les recettes.

La Génoise, je l'aime beaucoup pour les entremets, mais pas pour les gros Layer Cakes (car c'est très très sec à la dégustation, et il faut beaucoup l'imbiber, ce qui est complexe pour un Layer Cake).

Pour la taille, je te conseille de faire 2 gâteaux identiques en effet.

Sur le conseil de la pâte à sucre, personnellement, je trouve cela bien plus complexe que de pocher de la crème chantilly mascarpone en rose.

Après si, comme en a parlé Chris, tu trouves de la pâte à sucre déjà étalée (donc en rouleau), ça sera plus facile, mais quand même.

Tu peux tout faire la veille pour être tranquille le jour J sans souci. 👍