Conservation

Bonjour!

Je vais faire cuire un gâteau à la crème ce soir pour en faire un layer cake samedi matin. Comment dois-je le conserver au frigo? Comment l'emballer si je n'ai pas de boîte hermétique?

Si celui-ci n'est pas encore coupé, et que je le monte samedi matin, je ne suis pas obligée de l'inbiber?

J'aurai aussi souhaité si celui-ci doit être démoulé apres la cuisson ? Ou si il peut rester dans le moule au frigo :)

Merci!

Belle soirée

Coucou Lydie,

Je te conseille de démouler ton gâteau et de le conserver entier entièrement recouvert de film alimentaire pour conserver un maximum son humidité naturelle.

Pour un gâteau fait un jeudi soir pour montage samedi matin, je l'imbiberai quand même un petit peu de sirop de sucre (c'est ultra rapide à faire). Après, ça dépend aussi de ton fourrage. Si c'est quelque chose d'assez humide comme un curd, ça va, mais avec une ganache par exemple, il vaut mieux imbiber oui.

Une fois ton gâteau monté, si tu n'as pas de boîte hermétique ou de boîte en carton "pour le protéger", et bien laisse le "comme ça" au réfrigérateur.

Evite juste d'avoir des odeurs dans le réfrigérateur (comme le fromage, les oignons, le poisson etc.) car les garnitures de gâteaux "absorbent" beaucoup les odeurs. 🙏

Montre nous le rendu final dans la Galerie surtout. ☺️