Wafer cake

salut

Je voudrais faire un wafer cake pour un anniversaire

Je voulais faire un Molly cake vanille + crème pâtissière sans œuf comme fourrage avec des brisures des caramel et que la couverture soit une ganache montée au chocolat blanc (je n’aime pas la crème au beurre je trouve cela très écœurant) est ce que ça pourrait le faire sachant qu’après je le décore en wafer cake et que je le colore couleur automnale avec mon Aérographe ???

Coucou Emy,

Le Wafer Paper craint l'humidité "exagérée" (il ne faut pas "trop le mouiller"), donc ce que tu expliques est totalement faisable, mais vas "doucement" avec l'aérographe. 😉

Mais est ce que les préparations vont s’accorder je voudrais faire un effet crème brûlée ?

Oui, l'association peut très bien fonctionner pour rappeler une crème brûlée !

Le Molly Cake vanille apporte le côté gâteau moelleux, la crème pâtissière sans œuf rappelle bien la crème vanillée et le caramel apporte évidemment le côté sucre caramélisé. La ganache montée au chocolat blanc restera assez douce pour accompagner l'ensemble.

Pour renforcer encore davantage l'effet « crème brûlée », je te conseille de bien parfumer ta crème pâtissière sans oeuf à la vanille.

Pour les brisures de caramel, garde simplement en tête qu'au contact de l'humidité de la crème pâtissière, elles vont progressivement fondre et perdre leur croquant. 😉

Super merci