Number cake A3

Coucou ☺️

Je dois réaliser un number cake au format A3 pour le week-end prochain.

Un number cake 30 avec un 3 à la framboise et un 0 au 3 trois chocolats.

Que pensez-vous d'un côté crème diplomate vanille avec curd framboise ?

Et l'autre côté 3 ganaches montées chocolats noir / lait et blanc ?

Avez-vous une idée de quantité de crème ?

J'ai peur de me tromper et de devoir en refaire au dernier moment ?

Dernière question, pour le montage, est-ce que je peux le faire le samedi matin, amené les gâteaux au frigo dans la salle des fêtes pour le soir, ou est-ce qu'il faut que je fasse le montage au dernier moment ? (Donc le soir...)

Merci infiniment ❤️🙏🏼

Laura

Coucou Laura, et bienvenue parmi nous ! ❤️

Tes choix de garniture me semblent très bien personnellement. 👍

Pour les quantités, je prévois 700g de garniture pour mes numbers Cake en format A4 sur 2 étages, donc 1400g pour ceux en A3.

Vis à vis du montage, si tu n'es pas trop loin de la salle des fêtes, tu peux sans souci le faire le samedi matin. 😉

Bonjour,

Merci beaucoup ☺️

@jessica-mycake j'ai une question concernant mes ganaches. Vous dites dans votre article qu'il faut mettre que 2/3 de la crème froide pour qu'elle se tienne mieux sur un number cake.

C'est valable pour les ganaches noir / lait et blanc ?

Merci beaucoup ☺️

Oui Laura, c'est exactement ça. Tu ne mets que 2/3 de la crème liquide entière froide prévu initialement dans la recette de Ganache Montée, ce qui permet qu'elle ait un meilleur maintien. 😉👍